日本国内で酒粕の潜在能力が広く知れ渡る大きなきっかけとなったのが、NHKの健康情報番組『ためしてガッテン』での特集だった。放映当時、酒粕を日常的に摂取する酒蔵の蔵人たちの肌の美しさや、コレステロール値の低さが大きく報じられ、日本中のスーパーから一瞬にして酒粕が姿を消す社会現象を巻き起こした。
テレビの画面越しに伝えられた実験結果は、視聴者に強烈なインパクトを与えた。数週間の酒粕摂取によって被験者の油分排出量が増加し、便通が改善した事実は、それまでの単なる「伝承」を科学的アプローチへと昇華させた。この放送を境に、酒粕は単なる伝統調味料ではなく、機能性を備えた現代のヘルスケア食品として国民の意識に深く刻み込まれることとなったのだ。
