席に座ると同時に、シュラスコ独特のテンポの良いサービスがスタートする。串に刺さった巨大な肉の塊を抱えたスタッフが、テーブルを次々と巡回していくのだ。目の前で豪快にナイフが入り、切り落とされるピッカーニャ（イチボ）。肉汁がジュワッと溢れ出る瞬間は、まさに視覚と嗅覚への暴力とも言える。外側はカリッと香ばしく、中は驚くほどジューシー。味付けはシンプルに岩塩のみだからこそ、肉本来の旨味がダイレクトに脳を揺さぶる。
「ストップ」の意思表示をするまで、この至福のループは終わらない。焼き立てのアルカトラ（ランプ）や、ジューシーなソーセージ、さらにはシナモンをまぶして焼いた焼きパイナップルまで、飽きることのないラインナップが胃袋を刺激し続ける。
