では、家庭で最も確実に、かつスピーディーに正しい分量を測るにはどうすればいいのでしょうか。プロのシェフが実践しているのは、「大さじ1＝約9g（上白糖）」という基準を頭に入れつつも、基本はデジタルスケールの上で直接ボウルに計り入れる方法です。スプーンを汚さず、洗い物も減らせるため、実はこれが最も効率的です。
もし計量スプーンを使う場合は、砂糖の塊を事前にスプーンの背などでほぐし、空気を軽く含ませてからすくい、平らなヘラで一気にすりきることを徹底してください。この一手間だけで、誤差は劇的に減ります。料理は科学です。ほんの少しの計量への意識が、あなたのいつもの手料理をワンランク上のレストランの味へと変える第一歩になるはずです。 （出典: 砂糖 大さじ 1 何 グラム（Yahoo!ニュース））
