極上の味を生み出す最大の秘密は、雄大な自然環境にある。霧島連山の麓に位置する鹿児島県霧島市は、湧き出る清らかな地下水と豊かな自然環境に恵まれた、まさにうなぎ養殖の理想郷だ。ミネラル分を豊富に含んだ澄み切った伏流水のなかで泳ぎ回ることで、臭みのない引き締まった肉質が生まれる。
職人が一枚一枚丁寧に手焼きで仕上げるうなぎ蒲焼は、まさに至高の逸品だ。秘伝のタレを重ね塗りし、炭火で表面をカリッと芳ばしく、中はふっくらとジューシーに蒸し上げる。箸を入れた瞬間にあふれ出す芳醇な香りと旨味は、一度味わえば記憶から消えることはない。
