ほうれん草の下茹では、料理の仕上がりを大きく左右する重要な基礎調理です。「根元30秒・葉20秒」という短時間加熱の原則を守り、冷水で素早く色止めを行うだけで、見た目にも美しく栄養満点な仕上がりを実現できます。
シュウ酸の特性を理解して鍋茹でと電子レンジを上手に使い分け、適切な冷凍保存技術を取り入れることで、日々の献立作りは格段に効率化します。確かな下ごしらえの知識を武器に、みずみずしく豊かなほうれん草の美味しさを余すところなく味わってみてください。 （出典: ほうれん草 下 茹で（Yahoo!ニュース））
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