Q1：お弁当に入れる際、傷みにくく汁気を防ぐコツはありますか？
A1：水分を徹底的に飛ばすことが重要です。合わせ調味料を加えたら強火でフライパンを揺すりながらタレを煮絡め、最後に「かつお節」やすりごまを少量和えることで余分な汁気を吸わせてください。また、完全に冷めてからお弁当箱に詰めることで蒸気による傷みを防げます。
Q2：冷凍保存は可能ですか？食感は変わりませんか？
A2：厚揚げを冷凍すると内部の水分が凍って「高野豆腐」のようなスカスカとしたスポンジ状に変化してしまいます。これはこれで味が染み込みやすく独特の噛みごたえとして楽しむこともできますが、なめらかな食感を維持したい場合は、冷凍ではなく「冷蔵保存で3〜4日以内に食べ切る」ことをおすすめします。
Q3：ピーマンの種やワタは取らなければいけませんか？
A3：実はピーマンの種やワタには血流改善に効果的なピラジンやカプサイシンなどの栄養が豊富に含まれています。丸ごと乱切りにして炒めれば、ゴミも出ず栄養を丸ごと摂取できます。見た目をきれいに整えたいお弁当用以外は、種ごと炒めても全く問題ありません。
