連日長蛇の列ができる名店だからこそ、訪問タイミングの戦略が重要になる。リアルタイム情報が更新されるGoogle マップの混雑インジケーターや食べログの最新クチコミ動向を分析すると、平日の15時30分から17時前のアイドルタイムが最もスムーズに入店できる絶好の隙間時間だ。ランチのピークや週末の昼下がりは1時間を超える待ち時間が発生することも珍しくない。
そして、足繁く通う常連たちの間で密かに愛されているのが、知る人ぞ知るアレンジ注文やサイドメニューの組み合わせだ。特に手打ちの皮で一つひとつ丁寧に包まれる大ぶりの餃子は、主役の麺を凌駕しかねないほどの弾力と肉汁を誇る。また、夏季限定の冷やし中華系メニューをあえて少し辛めに仕立ててもらうオーダーや、つけ麺の麺をスープにくぐらせる前の「そのまま一本食い」で小麦本来の香りを味わう流儀など、奥深い楽しみ方が存在する。
