ネット上の口コミやSNSの情報をもとに朝ラーメンへ足を運ぶ際、初心者が陥りがちな落とし穴がいくつか存在します。朝ラーメン横浜評判の裏にある実情を現場目線で紐解きます。
誤解1：「朝早い時間帯なら並ばずにすぐ入れる」という錯覚
「朝の5時や6時ならガラガラだろう」と考えるのは禁物です。特に杉田家早朝営業においては、最も混雑する時間帯の一つがまさに開店直後の5時〜6時台です。夜勤明けのグループ、早朝トラックドライバー、さらに全国から集まる遠征組が「初ロット（一回目の麺上げ）」を目指して押し寄せるため、休日はもちろん平日でも20〜30人待ちになるケースは珍しくありません。比較的列が落ち着き、待ち時間が短くなるエアポケットは平日の午前6時45分〜7時15分頃のタイミングです。
誤解2：「24時間営業＝いつでも全く同じクオリティ」という思い込み
横浜朝ラーメン24時間営業を掲げる店舗や繁華街周辺の店舗を利用する場合、午前5時〜7時は「深夜営業の延長（スープの引き切り段階）」である店舗と、「新しい日の仕込みが完了したフレッシュな段階」である店舗に二分されます。前者の場合、スープが煮詰まっていたり店内が前夜の宴会客で騒がしかったりすることもあります。純粋に料理としてのクオリティを求めるならば、24時間営業店よりも「朝にシャッターを開けて営業を開始する早朝専門オープン店」を選ぶのが鉄則です。
