レシピ検索サイトでも常に上位をキープしているきゅうりの大量消費で殿堂入りを果たしたクックパッドのレシピ群を分析すると、共通しているのは「徹底的な脱水」と「しっかりした下味」です。特に、千切りきゅうりを塩もみして水分を限界まで絞り、春雨や錦糸卵、細切りハムと和えた中華風春雨サラダは、つくれぽ数千件を誇る鉄板の支持を集めています。
それでもどうしても使い切れない時の最終手段としてマスターしておきたいのが、きゅうりの冷凍保存方法と解凍レシピです。きゅうりは丸ごと冷凍すると解凍時に組織が破壊されてフニャフニャになってしまいますが、薄い輪切りにして塩もみし、固く絞ってからラップで小分けにして冷凍用保存袋に入れれば、約3〜4週間の保存が効きます。
解凍する際は冷蔵庫で自然解凍するか、凍ったまま酢の物やポテトサラダ、和え物に直接混ぜ込むだけでOKです。あらかじめ水分が抜けているため、むしろ味がぼやけず、短時間で美味しい副菜へと復元できます。
