海外が熱狂する意外な裏側とは？和食ブームの真実と健康効果を解剖とは一体何なのか? 主要なファクトを丁寧に紐解いて紹介します。

ブームが成熟期に入るにつれ、世界各地の外食産業においては、日本の伝統を守りつつも現地ならではの工夫を取り入れる動きが加速している。ヴィーガン対応の植物性寿司や、現地のハーブやスパイスを掛け合わせたフュージョンスタイルの料理など、多様な進化を遂げているのが特徴だ。

本物志向のプレミアム層向けには、日本から直送される厳選食材を使ったオーセンティックな店が支持される一方、カジュアル層には手軽に楽しめるファストカジュアル形式の日本食チェーンが定着した。この二極化と柔軟なローカライズこそが、一時的なブームに終わらず消費者に長く受け入れられる原動力となっている。