近年、この歴史的背景に再びスポットライトが当たったきっかけの一つが、メディアによる特集である。過去に放送され話題を呼んだNHKスペシャル『日本の食文化・蕎麦の歴史』では、江戸の町人文化と蕎麦の進化が克明に描かれ、視聴者に大きな感銘を与えた。
番組内では、辻井重兵衛の革新的なアイデアや、竹ざるがもたらす科学的な水切り効果、さらには出汁の文化史が深掘りされた。現在でもNHKオンデマンドなどを通じてこうした番組情報を確認することができ、食通や歴史ファンの間で「知れば誰かに話したくなる雑学」としてSNS等で拡散し続けている。伝統的な日本料理の知恵は、時代を超えて現代人の好奇心を刺激してやまない。
