多彩なスープと厳選された具材が揃う海底撈火鍋のメニュー。鍋は最大4種類に区切られた専用鍋で、一度に複数のスープを楽しめるのが大きな魅力です。定番の「麻辣（マーラー）スープ」は本場四川のシビれる辛さが特徴ですが、辛さが苦手な方には甘みと酸味が絶妙な「特製トマトスープ」や、滋味深い「白湯豚骨スープ」「キノコスープ」が絶大な人気を誇ります。
昼時に訪れるなら、リーズナブルに楽しめるランチ料金のセットメニューが狙い目です。お肉（牛・豚・羊など）に新鮮野菜盛り合わせ、主食、タレバー利用が含まれたセットが約1,500円〜2,500円前後の価格帯で提供されており、ディナータイムのアラカルト注文と比べて非常に高いコストパフォーマンスを誇ります。
そして海底撈の真骨頂が、店内に設置された「自作つけダレバー」です。30種類以上の調味料や薬味、フレッシュフルーツ、小皿前菜、デザートスープが並び、自分好みのタレを自由に無限調合できます。スタッフや通が太鼓判を押すおすすめの組み合わせをご紹介します。
- 王道ごまダレ（濃厚派）：芝麻醤（練りごま）大さじ2 ＋ ニンニク少々 ＋ パクチー ＋ 刻みピーナッツ ＋ ラー油少々。辛い麻辣スープのお肉をマイルドに包み込みます。
- 海底撈特製醤油ダレ（万能さっぱり派）：特製火鍋醤油 ＋ 黒酢 ＋ ネギ ＋ パクチー ＋ 刻みセロリ ＋ 唐辛子。トマトスープや豚骨スープの具材と相性抜群です。
- 干し肉キノコ旨味ダレ：キノコソース ＋ 干し牛肉ミンチ ＋ オイスターソース ＋ ごま油。キノコスープや白身魚の旨味を極限まで引き立てます。
具材単品の追加注文はもちろん、季節や予約プランによって各種コースも選べるため、予算やメンバーに合わせて柔軟に組み立てが可能です。
