待望の幕開けとなった2026年バレンタインコレクションにおいて、主役の座を射止めたのは間違いなく貴腐ワインチョコレートだ。極上のソーテルヌワインにじっくりと漬け込まれたレーズンを、職人技でカカオニブとビターチョコレートで包み込んだシグネチャーピース。口に含んだ刹那、華やかなブドウの蜜香が弾け、芳醇なアルコールの余韻が喉奥へと滑り落ちる。
さらに今季は、ホワイトトリュフの薫香をアクセントにした限定アソートや、シトラスのコンフィを効かせた新作ガナッシュが初お目見えした。甘美でありながらキレのある後味は、甘いものが苦手な大人の舌をも唸らせる完成度を誇る。「ただ甘いだけではない、記憶に残る奥行き」を追求した新作群は、早くも争奪戦の様相を呈している。
