麺を食べ終えたからといって、ここで箸を置いてはいけない。キング軒における真のクライマックスは、器に残った旨味の凝縮されたタレと挽肉に投じる「締めご飯」にあるからだ。
ここで絶対の主役となるのが、名物の「山椒ライス」だ。ほのかに山椒の香りをまとった温かいご飯を丼へ投入。そこに卓上の特製出汁醤油を少々回しかけ、挽き立ての四川花椒を追いふりする。一気に全体を混ぜ合わせれば、米粒一つひとつが極上のタレを吸い上げ、麺とはまた異なる怒涛の食体験が押し寄せる。この完璧なグランドフィナーレを体験せずして、同店を語ることはできない。
