近年、海外の有力フードジャーナリストや星付きシェフたちが極秘裏にここを訪れている。欧米の有名食批評誌でも特集が組まれるなど、その名声はすでに国境を軽々と越えた。
彼らが異口同音に称賛するのは、「ローカルな食材とアジアの伝統知恵（薬膳）を、グローバルな感性で昇華させる翻訳力」だ。伝統を守ることに固執せず、さりとて無意味な奇をてらうこともない。自由な発想でありながら、確かなロジックに裏打ちされた味わいに、世界基準のクリエイターたちが熱い視線を送っている。
単なるローカルな名店にあらず。世界的な食文化のフロンティアを開拓する存在として、評価は高まる一方だ。
