大阪・泉州の居酒屋を彩る「ガッチョ」の正体は、豊かな海がもたらすネズミゴチの類まれなる贈り物でした。体表のヌメリや鋭い棘という障壁の向こう側には、一流の料理人たちを唸らせる極上の白身が隠されています。
釣り場で出会った際は安易にリリースせず、しっかり氷締めして持ち帰り、松葉おろしからの二度揚げに挑戦してみてください。また、関西を訪れる機会があれば、チェーン店ではなく泉佐野の漁港周辺や大阪市内の実力派居酒屋に足を運び、短冊に記された「ガッチョ唐揚げ」を迷わず注文することをおすすめします。香ばしい湯気の立ち上る揚げたてを一噛みした瞬間、なぜ地元の人々がこの魚を熱烈に愛し続けるのか、その答えを舌の上で実感できるはずです。 （出典: ガッチョ と は（Yahoo!ニュース））
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