高野豆腐の栄養が凄すぎる！糖質・脂質を抑える専門医の食べ方の要点を詳しく解説してご紹介します。

「高野豆腐は、食べる順番と調理法次第でその効果が劇的に変わります」

そう指摘するのは、生活習慣病治療の最前線に立つ栗原毅（内科医師・医学博士）氏だ。栗原医師によると、食事の最初に高野豆腐を食べる「ベジファースト」ならぬ「高野豆腐ファースト」が非常に有効だという。すりおろした状態の粉末高野豆腐をご飯やスープに混ぜ込む調理の裏ワザを使えば、糖質や脂質の吸収速度を物理的に緩やかにできる。

さらに、水分をたっぷり吸わせることで満腹感が持続し、無理のないカロリーコントロールが可能になるのも大きな強みだ。