高崎における辛旨の系譜を語る上で欠かせないのが、四川料理の礎を築いた巨匠・陳建一氏の存在だ。彼の技術と情熱を受け継ぐ実力派シェフたちが、ここ高崎市にも本格的な四川の味覚覚醒をもたらした。
本場の香辛料を惜しみなく投入した正統派の一杯は、単なるラーメンの枠組みを超えた感動を与える。痺れる花椒の爽快感と、じっくり炒められた肉味噌の深いコク。日本ラーメン協会の関係者も「高崎の中華・ラーメンシーンは、地方都市の常識を覆すハイレベルな領域に達している」と高く評価する。伝統の技が織りなす深遠な味わいが、訪れる者を魅了して止まない。
