高崎で絶対食べたい濃厚担々麺！地元通が唸る極上スープと穴場名店を徹底追究! 読者が気になる 重要ポイントを凝縮して配信します。

粉もの文化が根付く群馬県高崎市は、全国有数の麺類消費量を誇る。外食・ラーメン業界が激しい生き残りレースを繰り広げるなか、注目されたのが四川料理の伝統技法だ。かつて日本に四川の味を広めた巨匠・陳建民氏がもたらした基本に敬意を払いながらも、職人たちは地元の食文化と融合を図った。

上州豚のアブラの甘みを生かしたスープ、地元産小麦の旨味を感じる自家製麺。これらが複雑なスパイスと出会い、唯一無二のローカル進化を遂げることとなる。