手塩にかける高麗人参酒を極上の銘酒へと育てるには、保管環境のコントロールが欠かせない。直射日光や蛍光灯の光に含まれる紫外線は、ジンセノサイドの化学構造を変化させ、液色を濁らせる最大の敵だ。保管場所は、年間を通じて温度変化が少なく、光の差し込まない冷暗所が絶対条件となる。
また、1年以上経過した瓶については、定期的に生薬の状態を観察し、人参がスカスカになって旨味が抜け切った段階で取り出すのが望ましい。生薬を入れっぱなしにして無制限に注ぎ足しを続けるのではなく、一定の熟成サイクルで見切りをつけ、新酒へ移行する潔さも必要だ。適切な温度・光管理のもとで育まれた高麗人参酒は、琥珀色の輝きと芳醇な香気を放ち、日々の疲れを癒やす究極の一杯となるはずだ。 （出典: 高麗 人参 酒 継ぎ足し（Yahoo!ニュース））
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