アメリカ人の魂を揺さぶる至高の「コンフォートフード」として親しまれるマカロニ＆チーズ。この定番パスタ料理が全米に広まった裏には、実に興味深い歴史ドラマが存在する。
建国の父のひとりであるトーマス・ジェファーソンは、フランス滞在中に味わったチーズパスタに衝撃を受けた。彼は帰国にあたり、奴隷であり天才料理人でもあったジェームズ・ヘミングスを伴い、本場欧州のレシピとパスタ製造機を持ち帰らせたのだ。ヘミングスがホワイトハウスの晩餐会で披露した洗練された味わいこそが、アメリカ家庭料理の王道へと進化する原点となった。
