明石焼き（玉子焼）は、厳選された卵と明石ダコ、じん粉が織りなす極限の柔らかさと、計算し尽くされた出汁の調和によって完成する唯一無二の食文化です。冷たい出汁が持つ合理的な機能や、傾斜のついた上げ板に込められた工夫を知ることで、ひと口ごとの味わいはさらに深まります。
王道の出汁で素材の繊細な甘みを堪能した後は、地元流のソース味変に挑戦してみるのも一興です。厳格なルールに縛られすぎず、職人が焼き上げる熱々のふわとろ生地を自分好みのスタイルで存分に楽しんでみてください。 （出典: 明石 焼 食べ 方（Yahoo!ニュース））
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