峰温泉大噴湯公園の最大のハイライトは、なんといっても空を突き刺すように立ち上る巨大な湯柱です。峰温泉大噴湯公園の噴出時間は、開園時間内の9:30、10:30、11:30、12:30、13:30、14:30、15:30と、毎時30分に設定されています。係員によるアナウンスとバルブ操作によって制御されており、1回の噴出時間は約1分間です。
噴出直前になると、噴出孔付近からシュルシュルと蒸気が高まり、合図とともに一気に「ゴオオオ」という重低音を響かせながら白い熱水が垂直に急上昇します。最高到達点は約30メートル、ビルに換算すると約7〜10階建てに相当する高さです。晴天の午前中から昼下がりにかけては、立ち込める霧状の湯煙に太陽光が差し込み、見事な虹が架かる瞬間を高確率で捉えることができます。カメラやスマートフォンを構える際は、風向きに注意を払う必要があります。風下側に立つと、100度近い源泉の飛沫が霧雨のように降り注ぐため、風上側のベンチや展望スペースを確保するのが鉄則です。
この大迫力の噴泉は、大正15（1926）年11月22日の正午、地元農夫であった稲葉時太郎氏の手によって掘削された際に爆音とともに誕生したという歴史的経緯を持ちます。誕生当時は高さ約50メートルまで噴き上がり、伊豆一円にその名が轟きました。一時は環境保全や周辺家屋への影響を考慮してバルブが閉じられていましたが、公園として再整備され、安全にその偉容を鑑賞できるようになりました。
