飛騨高山餃子総本山のメニュー構成は、看板である飛騨牛を使ったメニューを筆頭に、素材の個性を引き出したバリエーションが魅力です。現地を訪れたらまず押さえておきたい主要メニューの特徴と価格帯を整理しました。
看板の飛騨牛餃子（6個入り・約800円〜900円前後）は、噛んだ瞬間に和牛ならではの甘い香りと濃厚なコクが広がる逸品です。一般的なタレと酢胡椒でも美味しくいただけますが、肉自体の下味がしっかりしているため、まずは何もつけずにそのまま味わうのが通の食べ方とされています。
一方、豚肉のジューシーさをストレートに味わいたい層には「白豚餃子」や「地豚餃子」が用意されており、こちらは6個入り約500円〜600円前後とリーズナブルです。牛肉餃子と豚肉餃子を食べ比べるセットメニューも用意されており、それぞれの肉質の差異や脂の融点の違いを舌で確かめられる構成になっています。
このほか、チーズをふんだんにトッピングした変わり種餃子や、高山ならではのサイドメニュー、地元酒蔵の日本酒・クラフトビールなど、アルコール類とのペアリングも充実しています。
