店舗で買えないなら自分たちで作るしかない——。消滅後、熱狂的な有志たちによって研究された「再現レシピ」は、X (旧Twitter)やYouTubeなどのSNS上で一大ブームを巻き起こした。元店舗スタッフの証言や味覚分析を重ねたマニアたちによる投稿は、今も定期的にバズを生み出している。
家庭で近づけるための最大のポイントは、下味に使う「白だし」と「オニオンパウダー」、そして衣に微量のコーンスターチを配合することだという。鶏肉をフォークで丁寧に刺して調味液を一晩じっくり染み込ませ、160度の低温でじっくり火を通した後に180度で二度揚げする。このひと手間で、あの懐かしいガツンとくる旨味とザクッとした食感が見事に蘇る。
