この画期的なプロダクトのルーツを辿ると、ブランドの歴史的節目に立ち当たる。アサヒ飲料株式会社が主導した「カルピス100周年コラボプロジェクト」の一環として、山崎製パン株式会社との共同開発がスタートしたのがすべての始まりだ。清涼飲料水業界の巨人であるアサヒ飲料と、製パン業界のリーダーである山崎製パン。本来であれば交わるはずのなかった二大企業が手を取り合った背景には、双方の技術力に対する絶対的な信頼があった。
「カルピス」の創業者・三島海雲が100年以上前に掲げた「身体に優しく、美味しい」という理念は、現代のモノづくりにも深く息づいている。実は、「カルピス」もパンも、本質的には同じ発酵食品である。乳酸菌と酵母が醸し出す複雑な香気成分や酸味は、パン生地の酵母発酵と見事なシナジーを発揮する。開発チームは数百回に及ぶ試作を重ね、カルピスの爽快感を殺さず、かつパンの香ばしさを損なわない「黄金の発酵バランス」を突き止めたのだ。
