熊本の夜を完璧なものにするために、知っておくべき流儀がある。まず、メニューに「ソリレス」や「ちょうちん」「ふりそで」といった希少部位を見つけたら、迷わず最初の段階で注文すること。天草大王のような大型地鶏であっても、一羽から取れる量はごくわずかであり、開店直後に売り切れることが多いためだ。
また、予約が取れない超人気店を無理に狙うだけでなく、郊外の住宅街や駅前エリアに点在する家族経営の炭火串焼き店にも目を向けたい。地元客で毎夜賑わうそうした穴場には、素朴ながらも天草大王の旨味を豪快に引き出す名物店主が潜んでいる。カウンター越しに焼き手の流れるような手捌きを眺め、焼き立て熱々の一串を間髪入れずに頬張る。それこそが、熊本の焼き鳥を最高に贅沢に楽しむ唯一の秘訣だ。 （出典: 焼き鳥 熊本（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
