忙しい平日の夕食や休日のランチにも重宝するのが、フライパンひとつで完結する手軽なドライカレーです。煮込み時間を必要とせず、冷蔵庫の余り野菜を活用できる点でも高い人気を誇ります。
■ 手軽に作れる王道ドライカレー（炒め載せタイプ）
【主な材料（2人分）】
・合いびき肉：200g
・玉ねぎ、人参、ピーマン：各1/2個（細かくみじん切り）
・にんにく、生姜：各1片（みじん切り）
・カレー粉：大さじ1.5〜2
・ケチャップ、ウスターソース：各大さじ1
・醤油：小さじ1
・温かいご飯、温泉卵（お好みで）：適量
【作り方のコツ】
フライパンに油を引き、にんにくと生姜を弱火で熱して香りを引き出します。野菜とひき肉を順に加えて中火で炒め、肉の色が変わったらカレー粉を直接加えて粉っぽさがなくなるまでしっかり炒め合わせます。調味料を加えた後、焦げ付かないようヘラで底を混ぜながら強めの火で水分を一気に飛ばすのが、べたつかず旨味を凝縮させる最大のポイントです。
