自慢の会席料理の中心を担うのは、厳選された大豆と名水で作られる自慢の豆腐料理だ。中でも創業以来の看板メニューである「とうふ屋うかい名物 あげ田楽」は、訪れる者すべてを虜にする極上の逸品だ。
中庭にある専用の炭火焼き処で香ばしくあおられた油揚げに、秘伝のみそと細かく刻んだネギをのせていただく。サクッとした歯ごたえの後に広がる大豆の甘みと香ばしい味噌の風味は、一度食べたら忘れられない味わいだ。さらに、出来立ての温かい豆腐を味わう「名物 豆水とうふ」は、濃密な出汁の旨味とともに胃の腑を優しく満たしてくれる。旬の山海の幸を盛り込んだ美しいコース構成は、まさに五感で楽しむ芸術と言える。
