ネット上の情報や一部のレビューでは、「魚介しぼり醤油は魚介の臭みが強いのではないか」「観光地価格で割高なのでは」といった先入観に基づく書き込みが散見されます。しかし、これらの疑問には現場取材に基づく明確な反証が存在します。
第1の誤解である「魚介特有の生臭さ」についてですが、弟子屈ラーメンの下処理技術は魚介の生臭さ成分（トリメチルアミンなど）を徹底的に揮発・除去する加熱工程を採用しています。そのため、煮干し系ラーメンに見られるような独特のエグみや苦味は皆無であり、むしろ「魚介の芳醇な甘みと旨みだけが抽出されたマイルドな舌触り」に仕上がっています。魚介系スープが苦手な人でも問題なく完食できたという報告が相次いでいるのはこのためです。
第2に、価格設定に関する疑問です。2026年現在の資材・食材高騰下においても、主要メニューは1,000円前後に抑えられており、提供されるチャーシューの厚みやホタテ貝柱などの高級乾物を惜しみなく使用しているコストパフォーマンスを考慮すると、むしろ適正かつ良心的な価格水準を維持しています。
