居酒屋探訪家として知られる太田和彦氏が愛してやまないような「正しい日本の大衆酒場」の佇まいが、大和にはいまなお色濃く残る。店先に漂うタレの焦げる匂いに誘われて暖簾をくぐれば、カウンター越しに大将が真剣な眼差しで団扇を煽る姿が目に飛び込んでくる。
特に焼き鳥へのこだわりは凄まじい。朝締めの新鮮な鶏肉を一本ずつ手打ちし、備長炭の強火で外はパリッと香ばしく、中は肉汁を閉じ込めてふっくらと焼き上げる。レバーのとろけるような舌触り、皮の絶妙な脂の落ち具合は、まさに職人技の結晶だ。
合わせる酒はもちろん日本酒。全国各地の知られざる地酒から、季節限定の無濾過生原酒まで、店主選りすぐりの一本がガラスの徳利に注がれる。芳醇な米の旨味と炭火の薫香が口内で調和する瞬間、一日の疲れは静かにほどけていく。
