日本のラーメン界を牽引する評論家・大崎裕史氏も、ラーメン東大のブレない味の軸と集客力には長年注目を寄せている。大手グルメレビューサイト「食べログ」や、マニアが集う「ラーメンデータベース」においても、各店舗が高得点を維持し続けているのは伊達ではない。
レビュー欄を覗くと、「濃厚なのにくどくない」「生卵とスープの組み合わせが中毒的」「定期的に無性に食べたくなる」といった絶賛の声が溢れている。長年培ってきた調理技術の平準化と、厳選された素材へのこだわりが、どの店舗を訪れてもブレない高品質な一杯を提供する原動力となっているのだ。
