日本列島における収穫のタイミングは、気候帯と導入品種によって大きく二分される。国産最高峰のブランド力を誇る青森県田子町をはじめとする寒冷地では、雪解け後の春に急速に成長を遂げ、収穫のピークは6月下旬から7月中旬に訪れる。寒冷地向け品種の代表格である福地ホワイト六片は、厳しい冬の寒さを経て大粒で濃厚な甘みを蓄えるのが特徴だ。
一方、関東以西の温暖な地域や九州などの暖地では、5月中旬から6月上旬にかけてが標準的な収穫期となる。近年の暖冬傾向により、春先の生育スピードが早まる事例が増加しており、従来の感覚よりも1週間から10日ほど前倒しでサインが現れることも珍しくない。農業に従事するプロはもちろんのこと、地域の気象変動を日頃から注視し、柔軟に作業日程を調整する姿勢が求められる。
