大さじ1は何グラム？全て15Gは大間違い！調味料別の早見表と失敗しない計量術の重要なポイントについて、分かりやすい解説を取りまとめてご紹介します。

日常の調理で頻繁に使われる主要調味料について、大さじ1・小さじ1あたりの重量と、調理時の注意点を一覧表にまとめました。キッチンスケールを使って直接ボウルやフライパンに投入する際の基準値として活用できます。

調味料・食材大さじ1（15ml）小さじ1（5ml）計量時の特徴・編集部メモ水・酒・酢15g5g比重がほぼ1.0。mlとgが完全一致する基準液体。醤油・本みりん・味噌18g6g塩分や糖分が溶け込んでいるため水より約20%重い。醤油大さじ1グラムは18g。食塩（精製塩）18g6g塩大さじ1の重さは18g。粗塩など粒の大きい塩は15g前後になる場合あり。上白糖（一般的な白砂糖）9g3g砂糖大さじ1のグラム数は9g。空気を含みやすいため見た目より非常に軽い。グラニュー糖・三温糖12g / 9g4g / 3gグラニュー糖は結晶が細かく詰まるため12g。三温糖は上白糖と同じ9g。小麦粉（薄力粉・強力粉）8〜9g約3g小麦粉大さじ1何グラムかは薄力粉で約8〜9g。押し固めずにすりきることが必須。片栗粉・コーンスターチ9g3g小麦粉とほぼ同等。とろみ付けで分量を誤ると粘度が激変する。サラダ油・オリーブオイル12g4g油大さじ1の重さは水より軽い12g。ごま油や菜種油も同様。バター・マーガリン12g4gバター大さじ1グラム換算は12g。固形状態ではスプーン計量よりスケール推奨。はちみつ21g7g極めて高密度。調味料の中でも突出して重い部類。乾燥パン粉3g1g隙間が多いため極めて軽量。大さじ1杯でもわずか3g程度。