今注目を集めている 淡路島で行列が絶えない巨大せんべいテーマパークの裏側を徹底取材について、多角的な視点を分かりやすく掲載しています。

この巨大な施設を運営するのは、地域に根差した食品・製菓製造業として実績を重ねてきた株式会社たこせんべいの里だ。ガラス越しに広がる広大な工場ラインでは、最新のオートメーション設備と職人の目が一体となった製造工程を無料で見学できる。

新鮮なタコやイカ、エビなどの海産物を贅沢に練り込み、高圧プレス機で一気に焼き上げる瞬間はダイナミックそのもの。その日の気温や湿度に合わせて生地の水分量や焼き加減を微妙に調整する職人技が、パリッとした軽快な食感を生み出している。