世界中で愛されるフライドポテトの金字塔といえば、日本マクドナルドの「マックフライポテト」をおいて他にない。外側の軽やかなサクサク感と内側の絶妙な食感、そして一度食べ始めたら止まらない塩気の中毒性は唯一無二だ。この黄金パターンの品質管理システムを築き上げたのが、同社の基盤を作ったレイ・クロックである。
彼がこだわった「どの店舗でも変わらない完璧な揚げ上がり」という基準は、じゃがいもの品種選定からカットの厚み、油の配合比率に至るまで徹底的に管理されている。ベースとなるポテトの完成度が高いからこそ、期間限定のシーズニングやソース展開も毎回大きな話題を呼ぶのだ。
