時計の針を江戸時代まで巻き戻そう。この焼き菓子の原点とされるのは、安永年間（1772〜1781年）の江戸・神田今川橋付近である。一説によれば、今川善蔵という人物が売り出した露店の焼き菓子が評判を呼び、その地名にちなんで「今川焼き」と呼ばれるようになったという。当時の江戸っ子にとって、手軽に食べられる甘味は極上のファストフードだった。
明治から大正にかけて製菓技術が進化し、鋳物の焼き型が全国へ流通するにつれて、このお菓子は一気に地方へと波及する。しかし、各地域に届いた際、商人たちは自らの工夫や新しい焼き型の形状に合わせて次々と独自の名称を命名した。発祥の地である江戸の伝統名をそのまま引き継いだ地域もあれば、型がぐるぐると回転する構造から直感的に命名した地域もあったのだ。
