横浜市内には数多くの家系ラーメン店が存在しますが、横浜家系ラーメン 大黒家 岸谷店が放つ存在感は別格です。昨今のチェーン店に見られる工場一括生産のスープとは一線を画し、寸胴鍋で豚骨と鶏ガラを大量に炊き込むクラシックな職人技法を頑なに貫いています。
提供されるスープは、骨の髄から抽出された重厚なコクがありながらも、醤油ダレ（カエシ）のキレが絶妙に調和しており、最後の一滴まで飲み干したくなる奥深さが特徴です。スープの表面に浮かぶ鶏油（チーユ）の上品な香りが立ち上り、中太ストレート麺にしっかりと絡みつきます。
そして、多くの常連客が絶賛するのが大黒家 岸谷店 チャーシューメンです。丁寧に仕込まれた大判の煮豚チャーシューは、箸で持ち上げると崩れそうなほど柔らかく、肉本来の旨味とカエシの風味が凝縮されています。ライスとの相性も抜群で、一度味わうとリピートせずにはいられない完成度を誇っています。
