ネット上の情報では「コテコテの九州系博多豚骨」と同一視されることがありますが、これは明確な誤解です。
やまなか製麺所の豚骨スープは、本場九州の荒々しい骨感を残すタイプとは異なり、関西人の嗜好に合わせて丁寧乳化させたマイルドで上品なスープです。油分のギトギト感に頼らず、骨のコラーゲンと旨味を丁寧に引き出しているため、女性一人客や年配の来店客が多いのも特徴です。
また、「つけ麺は量が多すぎるのではないか」という懸念も見られますが、麺のコシが強く喉越しが極めて滑らかなため、女性でも並盛りであれば無理なく完食できる仕様になっています。
