創業者の吉村晋弥氏が語る言葉には、常にストイックな職人魂が宿っている。「たこ焼きは一球入魂の芸術だ。外側のカリッとした香ばしさと、中のとろける熱さのコントラスト。この数秒のピークを客に届けるために全力を注ぐ」。
近年、ミシュランガイドをはじめとする世界的なグルメ評価機関もストリートフードへの注目を強めている。ハイエンドな料亭やフレンチレストランと並び、ストリートから生まれた究極の味が評価される時代。タコタコキングが提供するのは、権威に媚びない独自の美学に基づいた「本物の味」だ。だからこそ、国籍や言語を越えて人々の魂を揺さぶるのである。
