小麦、豚肉、光熱費、物流コスト——世界的なインフレの波は2026年の飲食業界を容赦なく直撃している。多くの飲食店が度重なる値上げやポーションの縮小を余儀なくされるなか、日常食としてのプライドを守り続ける現場の苦悩は計り知れない。
「誰でも気軽に立ち寄れて、お腹いっぱいになって帰ってもらう」という大衆食堂の根本思想を維持するため、仕入れの見直しや仕込み工程の徹底した無駄の排除が続けられている。
安易なコストカットで味を落とすことは絶対にしない。丼のサイズを変えず、スープの濃度を守り抜く姿勢こそが、長年のファンを裏切らない誠意であり、信頼の源泉となっている。
