では、私たちはこれから何を口にすることになるのだろうか。現在、業界が熱い視線を注ぐのが、希少糖（アルロースなど）や、精密発酵技術によって作られる次世代の甘味料だ。これらは血糖値を上げにくく、かつ従来の液糖に近いスッキリとした甘味を再現できるという。
長年培われた「強烈な甘さへの依存」から抜け出すのは容易ではない。しかし、2026年はその過渡期として記憶されるだろう。私たちが選ぶ一本のボトルが、未来の食のあり方、そして自分自身の体を形作っていく。ラベルの裏側を見つめ直す時期が、すでに訪れている。 （出典: 果糖 ブドウ糖 液 糖（Yahoo!ニュース））
