池袋の蕎麦を語る上で欠かせない二大潮流が、王道の「鴨南蛮」と、熱狂的なファンを持つ「くるみ蕎麦」です。なかでも池袋鴨南蛮の評判を牽引する名店では、厳選した合鴨や国産鴨の脂の甘みを本枯節の上品な出汁に溶け込ませ、香ばしく焼き目をつけた極太の千住葱を合わせた至高の一杯を提供しています。熱々のつゆをくぐらせてもなおエッジを失わない手打ち麺との相性は、冬場はもちろん通年で愛される看板メニューです。
一方、信州や秩父の郷土の味を昇華させた池袋くるみ蕎麦有名店の筆頭「ならや」では、すり潰したくるみのコクと蕎麦つゆの返しが見事に調和した特製ダレが絶大な人気を誇ります。クリーミーでありながら後味はすっきりとキレがあり、冷水でキリリと締められた細打ち蕎麦にたっぷり絡めて啜れば、ナッツ特有の芳醇なアロマと蕎麦本来の穀物香が口内いっぱいに広がります。一度味わうと定期的に欲着する中毒性の高さが、リピーターの口コミを通じて広がり続けています。
