現在の陳麻家を訪れるユーザーはどのような体験をしているのか、SNSの投稿や大手グルメサイトの口コミ、実際の店舗利用者の声を多角的に分析しました。
肯定的評価として圧倒的に多いのは、「他のチェーンでは替えが効かない唯一無二の痺れ感」と「圧倒的な提供スピード」です。「注文してから3分足らずで着丼するスピード感は忙しいランチに最高」「口の中が痺れて汗が吹き出る感覚がたまらない」といった声が目立ちます。また、「自宅や職場近くの店が閉店してしまったため、わざわざ電車に乗って現存店舗まで通っている」という熱心なリピーターの手記も散見されます。
一方で、率直な不満や課題点として挙げられているのが「店舗間における味や接客クオリティのばらつき」です。フランチャイズ本部の統制が緩やかになった結果、麻婆豆腐の餡のとろみ具合、山椒の鮮度、麺の茹で加減などに店舗ごとの差が生じているとの指摘があります。また、昔ながらの雑多な中華居酒屋の雰囲気が残る店舗も多く、清潔感や落ち着いた空間を重視する層からは好みが分かれる傾向にあります。
