節分が終わった翌日、多くの家庭で課題となるのが「余った豆」の処分だ。歳の数だけ食べたとしても、大袋で購入した豆は必ず余る。これをそのまま放置し、最終的に捨ててしまうのは、現代のSDGsの観点からも避けたいところだ。
現在、ネット上で人気を集めているのが、余った福豆を使ったアレンジレシピだ。炊き込みご飯に混ぜて「大豆ご飯」にするのは定番だが、最近では細かく砕いてクッキーの生地に混ぜたり、スープの具材として煮込んだりするアイデアが主流になっている。乾燥大豆は煮込むことで柔らかくなり、洋風のトマト煮込みやカレーにも驚くほどマッチする。
