日本の朝を長年牽引してきた巨人たちの進化も見逃せない。その筆頭が、株式会社コメダホールディングスが展開するコメダ珈琲店だ。創業者である鈴木敏之が築き上げた「街の常連客が集う居間の延長」という哲学は、ドリンク注文で厚切りトーストとゆで卵が無料で付く伝統のモーニングサービスに色濃く宿る。山食パンの圧倒的なふんわり感と、選べる小倉あんや手作りたまごペーストの満足度は、いまなお他チェーンの追随を許さない堅固な支持基盤を誇る。
対するスターバックス コーヒー ジャパン株式会社は、朝限定のサイズアップ施策やプラントベースのサンドイッチなど、洗練された都市型モーニングを提示する。モバイルオーダーと連動したスムーズな受け取りは、多忙なビジネスパーソンの朝に心地よいリズムを刻む。一方、ドトールコーヒーショップは、香ばしいジャーマンドックをはじめとする圧倒的なスピードと手頃な価格設定で、駅前立地の強みを遺憾なく発揮。ハンドドリップ珈琲とふわふわのスフレパンケーキで優雅な朝を提供する星乃珈琲店も含め、各社が明確な個性で朝の胃袋を奪い合っている。
