自宅で手軽に本格的な味覚を再現するなら、まとめ買いの聖地であるコストコでの買い出しが欠かせない。特に大容量で展開されている「SAMBAZON（サンバゾン）」の冷凍アサイーピューレは、プロのカフェでも愛用される世界的ベストセラーだ。無糖タイプと加糖タイプが販売されているが、本物志向のファンには素材本来のコクを楽しめる無糖タイプが断然おすすめである。
解凍しすぎは絶対NG。パックを袋のまま冷水に10〜15秒ほどサッとくぐらせ、手でバキッと4つ割りに折れる硬さを保つのがポイントだ。細かく割ってからミキサーに投入することで、ブレードへの負荷を減らしつつ、一気に氷結状態のまま滑らかなペースト状へと仕立て上げることができる。
