博多の名門「如水庵」が拓く和菓子の新時代——2026年、受け継がれる伝統と食文化の革新にまつわる役立つ知識を分かりやすく発信ます。

如水庵の歴史を語る上で欠かせないのが、福岡藩の祖である戦国武将・黒田官兵衛（如水）の存在だ。水のように柔軟でありながら、決してブレない信念を持つこと。その思想は、同店の菓子づくりに対する揺るぎない姿勢にそのまま重なる。

時代が変われば、人々の味覚の好みもゆるやかに変化する。だからこそ、伝統の型に縛られすぎるのではなく、時代の変化に「水のように」順応しながら最高の味覚を追求する。その柔軟性こそが、数多くの和菓子店がしのぎを削る博多の地で、何世代にもわたって支持を集め続けている一番の理由なのだろう。