かつてローカルなB級グルメやご当地名物として始まった料理が、これほどまでに急速に世界のグルメシーンへ浸透した例は珍しい。その背景には、日本の職人が持つ圧倒的な素材へのこだわりと、進化を恐れない柔軟な発想がある。
単なる流行で終わる気配は微塵もない。「とりまぶし」は今や、ラーメンや寿司に並ぶ日本の食文化の新たな柱へと成長を遂げようとしている。福岡・博多を訪れる機会があるなら、絶対に外せない一食。職人が炭火で焼き上げる煙の向こうに、日本の食文化の未来が見えるはずだ。 （出典: とり まぶし（Yahoo!ニュース））
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