2026年のトレンドにおいて注目すべきは、単なる「ガッツリ系」からの脱却だ。現代の健康意識に寄り添った進化が目立つ。
有機野菜をふんだんに使った色彩豊かなグリルサラダ、糖質を抑えたライス、グラスフェッドバターを用いたコクのあるソースなど、ギルティフリー（罪悪感のない）な設計が施されている。「贅沢を楽しみたいが、体のことも気遣いたい」という大人のワガママを、シェフたちの知恵が見事に解決した。
カロリーや栄養バランスの計算が緻密になされているからこそ、食べた後の満足感とすっきりとした後味が両立する。このスマートな進化が、リピーターを増やし続けている秘訣と言える。
